Хмельницкий садовник Владислав Бегун, кроме груш, яблок и двух десятков ягод, занимается выращиванием 20 сортов винограда. Часть урожая идет на приготовление домашнего вина. Поздней осенью в саду остаются только яблоки и сорт винограда, которые имеют много сахара и хорошо подходят для производства сидра и вина, розповідає “Суспільне Поділля” .
Любимый сорт и поиск идеала
Поздний виноград французских селекционеров "Леон Мийо" душистый, но мелкий. Его гроздья садовник собирает в это время, когда в саду уже собран урожай. По словам Владислава Бегуна, именно из этого винограда выходит самое вкусное домашнее вино: ароматное и рубиновое.
Имея большой практический опыт и обширную коллекцию сортов винограда, садовник не останавливается и продолжает поиски идеального сорта. Необходимо, чтобы он не боялся нашего климата, был ароматным и сладким. Кроме того, сорт не должен вымерзать и ему должно хватать лета, чтобы созреть. Из темных сортов Владислав Бегун выделяет "Розину", которая рано созревает и имеет мускатный аромат.
Технология производства вина
Виноградная лоза нуждается в постоянном уходе, без которого нельзя ожидать хорошего урожая. Что касается вина, то здесь нужно четко следить за технологией производства. В семье садовода никогда не покупают вино в магазине, потому что хозяин дома производит его в достаточном количестве. Вино здесь делают из ягод, груш, слив, винограда. Из яблок готовят сидр, который, как говорит Владислав Бегун, в Украине недооценивают. Лучший сидр выходит из яблок сорта "Снежный кальвиль".
Домашними пьянящими напитками не следует злоупотреблять, чтобы они не навредили, отмечает садовник. Он рассказал, как готовит вино. Сначала перебирает и давит ягоды, затем оставляет их бродить в теплом месте на 2 месяца. Затем жидкость переливает, снимает с осадка. За зиму эту процедуру делает трижды. Тогда вино становится хорошим и прозрачным.
Выращивание спаржи в качестве пищевого растения
С 2020 года семья Бегунов занимается выращиванием спаржи. Это растение еще называют аспарагусом, а в народе за него закрепилось название "холодок". Как рассказывает Владислав, вместе с женой Лидией узнали о съедобных свойствах спаржи из учебника по садоводству 1901 года.
В селе у родителей всегда был кустик "холодка", побеги которого добавляли в букеты на праздники. Но о том, что его можно есть, не знали. В настоящее время супруги выращивают 50 кустов аспарагуса, чтобы употреблять его в пищу.
Сначала Владислав Бигун очень осторожно принялся его готовить и есть. Оказалось, что по вкусу спаржа похожа на шампиньоны. Теперь в семье часто добавляют это растение в пищу: жарят, тушат, варят. Лакомиться спаржей начинают в начале мая, когда организм чрезвычайно нуждается в витаминах. Это первый весенний овощ, обгоняющий редиску, говорит хозяин.
Аспарагус съедобен весь, употреблять его можно в любом виде. Как говорит Владислав Бегун, после вареной, жареной или тушеной спаржи чувствует себя хорошо.
Спаржа – неприхотливое растение, само растет на одном месте 10 и более лет. Выращивать ее дешево и просто, сказал садовник в заключение.
- 238 просмотров
