Літо - це не лише прекрасна пора відпочинку та цікавого дозвілля. У теплу пору року також збільшується кількість харчових отруєнь. Якщо не дотримуватись головних правил безпеки, то людина може захворіти на ботулізм.
Ботулізм – це важке харчове отруєння, яке виникає внаслідок вживання їжі, яка заражена продуктами життєдіяльності бактерій ботулізму. Захворювання характеризується важким токсичним ураженням центральної нервової системи, повідомляє прес-служба Хмельницької ОДА.
Недавно у Києві було зареєстровано 3 випадки захворювання на ботулізм, один із яких призвів до смерті потерпілого. Чоловік вживав в'ялену рибу, яку придбав в одному із супермаркетів. На наступний день його стан різко погіршився. Медики поставили діагноз «Ботулізм, важкий перебіг». На жаль, лікарям не вдалося врятувати чоловіка.
Фахівці стверджують, що найбільшу небезпеку становлять виготовлені у домашніх умовах такі продукти: свіжопров’ялена риба, консерви, шинка, ковбаси. Збудник ботулізму розмножується лише при умові відсутності повітря. Лише тоді виділяється небезпечний токсин. Переважно, він накопичується у великих шматках риби, шинки, ковбаси або в герметично закритих банках консервів. Коли токсин потрапляє в організм людини, то він не руйнується, а викликає отруєння. Слід бути дуже уважними та обережними, оскільки часто продукти, які інфіковані збудником ботулізму, не мають ні характерного запаху, ні вигляду зіпсованої їжі.
Як проявляється ботулізм
Захворювання розпочинається дуже гостро. Від моменту вживання зараженого продукту до появи перших симптомів може пройти від 6 годин до однієї доби. В людини, яка захворіла, виникає сухість у роті, слабкість, починає боліти голова, може бути запаморочення. Крім того, у хворого може двоїтися в очах, йому боляче ковтати, важко розмовляти. Також спостерігаються розлади травлення (блювота, діарея). При появі цих симптомів слід негайно звернутися за допомогою до медиків.
Як уникнути захворювання
Дуже часто господині консервують у домашніх умовах овочі, фрукти та гриби. Це дуже зручно, адже таким чином можна зберегти користь продуктів та вживати їх взимку. Однак при консервуванні слід обов'язково дотримуватися усіх правил приготування, щоб уникнути розвитку небезпечних бактерій ботулізму. Для того, щоб не захворіти на ботулізм, слід, в першу чергу, правильно зберігати продукти та не вживати ті, які викликають навіть найменші сумніви. Фахівці наводять перелік правил, яких треба обов'язково дотримуватися, щоб попередити виникнення смертельно небезпечного захворювання.
- При консервуванні треба використовувати лише свіжі овочі, фрукти та гриби, які не мають пошкоджень.
- Усі продукти треба ретельно промити чистою проточною питною водою. Гриби можна консервувати з додаванням оцтової чи лимонної кислоти.
- Весь посуд і кришки, які використовуються для консервування, треба ретельно вимити і прокип’ятити.
- Банки після наповнення треба одразу стерилізувати.
- Перед вживанням консервів їх треба кип'ятити протягом години.
- У жодному разі не можна вживати консерви, кришки яких вздулись.
- Не купувати консервацію на стихійних ринках.
Отже, потрібно дотримуватися даних рекомендацій, щоб не захворіти на ботулізм.
- 16 переглядів
