Лето - это не только прекрасная пора отдыха и интересного досуга. В теплое время года также увеличивается количество пищевых отравлений. Если не придерживаться основных правил безопасности, то человек может заболеть ботулизмом.
Ботулизм - это тяжелое пищевое отравление, возникающее в результате употребления пищи, которая заражена продуктами жизнедеятельности бактерий ботулизма. Заболевание характеризуется тяжелым токсическим поражением центральной нервной системы, сообщает пресс-служба Хмельницкой ОГА.
Недавно в Киеве было зарегистрировано 3 случая заболевания ботулизмом, один из которых привел к смерти потерпевшего. Мужчина употреблял вяленую рыбу, которую приобрел в одном из супермаркетов. На следующий день его состояние резко ухудшилось. Медики поставили диагноз «Ботулизм, тяжелое течение». К сожалению, врачам не удалось спасти мужчину.
Специалисты утверждают, что наибольшую опасность представляют изготовленные в домашних условиях следующие продукты: рыба, консервы, ветчина, колбасы. Возбудитель ботулизма размножается только при условии отсутствия воздуха. Только тогда выделяется опасный токсин. Преимущественно, он накапливается в больших кусках рыбы, ветчины, колбасы или в герметически закрытых банках консервов. Когда токсин попадает в организм человека, он не разрушается, а вызывает отравление. Следует быть очень внимательными и осторожными, поскольку часто продукты, которые инфицированы возбудителем ботулизма, не имеют ни характерного запаха, ни вида испорченной пищи.
Как проявляется ботулизм
Заболевания начинается очень остро. С момента употребления зараженного продукта до появления первых симптомов может пройти от 6 часов до одних суток. У человека, который заболел, возникает сухость во рту, слабость, начинает болеть голова, может быть головокружение. Кроме того, у больного может двоиться в глазах, ему больно глотать, трудно разговаривать. Также наблюдаются расстройства пищеварения (рвота, диарея). При появлении этих симптомов следует немедленно обратиться за помощью к медикам.
Как избежать заболевания
Очень часто хозяйки консервируют в домашних условиях овощи, фрукты и грибы. Это очень удобно, ведь таким образом можно сохранить пользу продуктов и употреблять их зимой. Однако при консервировании следует обязательно соблюдать все правила приготовления, чтобы избежать развития опасных бактерий ботулизма. Для того, чтобы не заболеть ботулизмом, следует, в первую очередь, правильно хранить продукты и не употреблять те, которые вызывают даже малейшие сомнения. Специалисты приводят перечень правил, которые надо обязательно соблюдать, чтобы предупредить возникновение смертельно опасного заболевания.
- При консервировании надо использовать только свежие овощи, фрукты и грибы, которые не имеют повреждений.
- Все продукты нужно тщательно промыть чистой проточной питьевой водой. Грибы можно консервировать с добавлением уксусной или лимонной кислоты.
- Всю посудау и крышки, которые используются для консервирования, надо тщательно вымыть и прокипятить.
- Банки после наполнения надо сразу стерилизовать.
- Перед употреблением консервов их надо кипятить в течение часа.
- Ни в коем случае нельзя употреблять консервы, крышки которых вздулись.
- Не покупать консервацию на стихийных рынках.
Следовательно, нужно придерживаться данных рекомендаций, чтобы не заболеть ботулизмом.
- 16 просмотров
