Японська кухня підкорила планету. І зараз суші замовляють на день народження, дитячі вечірки, жіночі посиденьки або просто романтичну вечерю з другою половинкою.
Незважаючи на те, що ця страва з'явилася в Україні зовсім недавно, але суші з кожним роком стають все більш популярним. Суші-меню є практично у всіх закладах: починаючи від піцерії, закінчуючи класичним рестораном.
Вибираємо обладнення
Сьогодні ми поговоримо про те, як вибрати обладнання для суші барів і як технологічно забезпечити заклад на вищому рівні.
Почнемо з того, що обладнання на кухні - це один з головних аспектів на чому не варто економити. Адже будь-які дорогі продукти можна зіпсувати неякісним холодильником.
І якщо ви вже визначилися з концепцією закладу і бажаєте, щоб в ньому готували суші, тоді настійно рекомендуємо купувати професійне якісне обладнання. До речі Сістем4 - відмінний бренд, яким користуються відомі ресторатори.
Новачки в цьому бізнесі або просто споживачам може здатися на перший погляд, що обладнанню надається занадто багато уваги. Адже суші не потрібно готувати на плиті, не потрібна сковорода і інші аксесуари. Але тут є свої нюанси.
Мінімальний набір, які повинен бути на кожній професійній кухні
-
Якісний холодильник в якому риба та інші продукти будуть зберігатися.
-
Рисоварка.
-
Суші-кейс. Трохи роз'яснимо що це за девайс. Якщо по простому, то це вітрина. Але вона відрізняється розмірами (суші-кейси невеликі) і тим, що охолодження продуктів відбувається швидше, а температурні процеси регулюються автоматично. Взагалі це незамінна річ на кухні, адже всім відомо як швидко псуватися риба.
-
Спеціальні термоси для зберігання готового рису.
-
Якісні ножі, які зможуть тоненькими слайсами нарізати рибу і допоможуть сушисту зробити прекрасну презентацію.
Поговоримо трохи про холодильники і морозильні камери, котрі повинні бути відмінної якості. Ми вище писали про те, що навіть найякісніші продукти можуть бути зіпсовані неякісним холодильником.
І на це устаткування потрібно звернути особливу увагу:
-
в холодильнику має бути багато полиць, щоб кожен сорт риби лежав окремо один від одного;
-
він повинен бути містким і великим, щоб всі необхідні продукти помістилися.
Сподіваємося наші поради вам знадобляться і в найближчому майбутньому ви запустите свій бізнес.
- 40 переглядів
